L-天冬酰胺简介：

L-天冬酰胺简介：

英文名称：L-Asparagine（L-α-Aminosuccinamic acid）

规       格：含量：99

CAS：（一水品）

分子式：C4H8N2O3.H2O

性状：白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。稍有甜味。熔点约为234。重结晶方法以水佳，其次是乙醇。遇碱水解成天冬氨酸。加热其水溶液亦分解。溶于水（3g/100l，25），几乎不溶于乙醇和。水溶液呈酸性。

用途：营养增补剂。

与糖共热进行氨基－羰基反应，能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。

 （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。