普鲁兰酶简介：

中文名称：普鲁兰酶

    外文名称：pullulanase 

    其他名称：茁酶多糖酶

    普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三

    糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点

    中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉

    浅黄色粉末或颗粒