花生蛋白粉简介：

花生蛋白粉简介 

花生蛋白是精选国内优质花生米为原料，通过去红衣，运用低温制取花生蛋白及清香花生油工艺化生产技术精致而成的一种无蛋白热变性，营养价值较高的植物蛋白，其完整保留了花生中的营养成分，可溶性蛋白质及NSI值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，营养价值可与动物蛋白相比拟,因此，花生蛋白粉即可作为食品的主要成分，又可作为食品的辅料被广泛应用在食品中。

1）花生蛋白在面包 馒头   饼干  面条等面制品中的应用:

在面包   馒头等原料中加入含18种氨基酸的花生蛋白粉5，在饼干中掺10的花生蛋白粉，生产出来的馒头  面包  饼干口感好，有花生风味，营养价值高，在面条中添加2--3的花生蛋白粉，生产出来得面条筋道，不易断。

 2）花生蛋白在肉制品中的应用：

花生蛋白具有良好的乳化性和凝胶性，是肉类制品的良好良好乳化剂 粘和剂  填充剂，将花生蛋白3--6舔加到鱼肠  鱼肉肠  火腿肠中，可提高制品的保水 保油性，促进脂肪乳化和蛋白凝胶化，不产生走油现象。生产出来的肉制品蛋白含量高，组织细腻，口感好。用花生蛋白生产的花生组织蛋白，具有和肉类似咀嚼感和口感，可代替肉用于各种肉制品中，或直接调味做成做成各种风味仿肉制品。

 3）花生蛋白在营养保健食品中的应用

4）花生蛋白在在乳制品及冷饮 :

利用花生蛋白粉可生产出固体饮料   如花生蛋白粉   ，花生晶，  花生糊 ，   液体饮料如花生乳  ，乳酸菌发酵可生产出花生酸奶,花生蛋白加入冰激凌中，可增加制品乳化性，提高膨胀率，改进产品质量  改善营养结构

5）花生蛋白粉在副食品  调味品   休闲食品中的应用

花生蛋白粉经过煮炼可制成腐竹 

花生蛋白粉与淀粉混合   经过挤压膨化改性后，可制成各类休闲食品

花生蛋白粉含有较高的蛋白质及适宜的碳水化合物，是制作酱油的好原料。