磷脂酰胆碱简介：

名称磷脂酰胆碱，别名：大豆磷脂 ，英文：Phosphatidylcholine ，

性状：本品为黄色或黄棕色粉粒，少有特异味，不溶于水，在水中膨润呈胶体溶液，在空气中或光照下迅速变褐，乳化效果好，并且稳定性好，且富有湿润力，用量少，可以用多种食品之中，

用途：用于糖果、饼干、糕点、冰激凌等食品，在巧克力添加可以降低巧克力浆得增稠度，便于注模，添加量0.5%，生产饼干添加本品脂肪容易混合均匀，并防止粘辊，改善饼干质量，添加量为面粉的0.1%-2%，