茶多酚简介：
学 名：Camellia sinensis
简 称：GTP
别 名:茶鞣质、茶单宁
稳定性 ：在 pH4-8 稳定。遇强碱、强酸?、光照、高热及过渡金属易变质。高耐热?温度在1个半小时内，可达250左右，在三价铁离子下易分解。
安全性评价 ：无毒
性状：外观是淡黄色或棕黄色粉末，易溶于水和含水乙醇，味苦涩。在PH48之间稳定，遇强酸、强碱、光照、高热及过渡金属易变质。采用先进生产工艺提取分离而成，纯度高，色泽好，安全无毒。
用途：抗氧化剂.茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。
茶多酚的检测标准
| 检验项目Examination Item | 指标Spec: | 结果Result | 备注 Remark |
外观Appearance | 黄色粉末 Yellow Powder | 合格Conformed | |
多酚含量Total Tea Polyphenols | 98.0 | 98.6 | UV |
儿茶素含量Total Catechins | 70 | 78.2 | HPLC |
EGCG含量 Monomer | 40.0 | 45.6 | |
Caffeine | 1.0 | 0.6 | |
干燥失重Loss After Drying | 6.0 | 1.9 | 103 + 2 |
目数 Mesh Size | 80 Mesh | ||
重金属（以铅计） | 10.0 | ||
砷 As PPM | 2.0 | ||
总灰份Ash | 0.3 | 525 + 25 | |
菌落总数Total Bacterial cfu/g | 1000 | ||
酶菌及酵母菌 Mold & Yeast cfu/g | 100 | ||
沙门氏菌 Salmonella | 不得检出Negative | 未检出Negative | |
大肠杆菌Colibacillus |
限量：GB 2760-2011（g/kg）：基本不含水的脂肪和油，0.4；熟制坚果与籽类，0.2；油炸面制品，0.2；即时谷物，包括碾轧燕麦（片）0.2；方便米面制品0.2。