甜菜红简介:

品名:甜菜红
    英文名称: BeetRootRed
    分子式: C24H26N2O13
    CAS: 有
产品性质：甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，有异臭，易溶于水、牛奶、50乙醇或丙二醇水溶液，甜菜红难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有机溶剂。甜菜红水溶液呈现红色至紫红色。
产品用途：甜菜红可用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等。也是冷饮、乳制品、果酱、果冻中的着色剂。
贮存条件：本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。 甜菜红可用于果味型饮料(液体、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干和夹心层等，其使用量按正常生产需要使用。

实际使用时，甜菜红对食品的着色性好，且由于绝大多数食品的pH值都在3.07.0之间，而其颜色在此pH值区间不发生变化，故用甜菜红作为食品着色剂时，食品的色泽不会受pH值的影响。在生产低水分活性食品时，使用甜菜红可收到满意的染着和色泽持久的效果。与其他着色剂比较，在食品加工和储存过程中，甜菜红是比较稳定的。甜菜红能使食品着成杨梅或玫瑰的鲜红颜色。维生素C存在时略稳定，在多糖存在时可防止褪色，应用于不受热和光影响的冷果，特别是酸乳酪、乳饮料和草莓饮料等