烟酰胺简介：

作用：营养增补剂   　

CAS：98-92-0   　　

质量标准CP2010  

型号：食品级

包装：1公斤每袋或25公斤箱装（内衬聚乙烯袋）

性状：白色结晶性粉末

产品别名尼克酰胺

产品分子式C6H6N2O

产品分子量122.13

产品形状

烟酰胺是白色结晶性粉末，近于无臭，有苦味；溶于水（1g:2mL）、乙醇（1g:1.5mL）、甘油（1g:10mL），10水溶液pH为6.57.5，烟酰胺干燥状态50以下性能稳定，水溶液耐光性强，但遇无机盐或碱加热可水解为烟酸，晶体稍有吸湿性。烟酸和烟酰胺对热和氧非常稳定，但在加水烹调时仍会大量流失。

 （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

产品用途营养增补剂和发色助剂。

产品储存烟酰胺应置于遮光，干燥、洁净的阴凉处。保质期三年。