D-果糖简介：

D-果糖是一种化学物质，分子式为C6H12O6。工业上规模生产采用淀粉水解制葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42的果糖和58的葡萄糖，将其分离后即得到果糖。

物化性质

外观与性状：白色水晶般的固体

密度：1.59 g/mL

熔点：105-110 °C (dec.)(lit.)

沸点：440.1ºC at 760 mmHg

闪点：220ºC

折射率：-89° (C=4, H2O)

水溶解性：3750 g/L (20 ºC)

储存条件：2-8ºC

果糖

CAS号：57-48-7

EINECS号：

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

熔点：119-122 (dec.)

水溶性：3750 g/L (20)

性状：吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于甲醇和乙醇 。
用途：营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于糖果和婴儿饮料。