琥珀酸单甘油酯简介：性状：乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水中及热的油脂。
特性及应用：
具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
1、用于果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料类，植物饮料，固体饮料及乳酸菌饮料，具有良好的乳化、乳浊稳定性能。
2、用于起酥油、植物奶油、，乳化稳定系作用。
3、用于面包，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性大为增加。
使用方法：可将本品与其他粉状物直接混合投料使用，也可将本品加入油中溶解使用。
使用量：蛋白饮料类，植物饮料类及乳酸菌饮料中，最大使用量为2.0/Kg，固体饮料中最大用量为20.0g/Kg，面包用面团调节剂5.0g/Kg，油和乳化脂肪制品10.0g/Kg