羧甲基纤维素钠简介：

【产品名称】羧甲基纤维素钠、 CMC

【产品性状】

羧甲基纤维素钠为白色粉末，无臭、无味、无毒。CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。

【产品特性】

1.羧甲基纤维素钠吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。

2.羧甲基纤维素钠水溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。

3.羧甲基纤维素钠水溶液与锡、银、铝铅、铁、铜及某些重金属相遇时，会发生沉淀反应；羧甲基纤维素钠水溶液与钙、镁、食盐共存时，不会产生沉淀，但会降低羧甲基纤维素钠水溶液的粘度。羧甲基纤维素钠水溶液遇到酸时，会析出酸式CMC沉淀。但耐酸型CMC对酸溶液具有一定的抵抗力。

4.溶解性：羧甲基纤维素钠水溶液与水溶性动物胶、甘油乙二醇、山梨醇、阿拉伯胶、果胶以及可溶性淀粉等水溶液，均能互混共溶。CMC固状物在、苯、乙酸酯类、蓖麻油、玉米油、花生油、甲醇、乙醇、三氯乙烷，汽油、甲乙酮、甲苯、二甲苯、松节油等物质中不能溶解。

【产品用途】羧甲基纤维素钠 增稠剂，稳定剂，乳化剂。

1.羧甲基纤维素钠在食品中的应用:食用羧甲基纤维素钠具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、、卷面、速煮食品、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生产之中。

【产品注意】羧甲基纤维素钠本品与强酸、强碱、重金属离子（如铝、锌、汞、银、铁等）配伍均属禁忌。

（2）本品允许摄入量为0～25mg／kg。

【使用方法及禁忌】

羧甲基纤维素钠（1）．将羧甲基纤维素钠直接与水混合，配制成糊状胶液后，备用。在配置羧甲基纤维素钠糊胶时，先在带有搅拌装置的配料缸内加入一定量的干净的水，在开启搅拌装置的情况下，将羧甲基纤维素钠缓慢均匀地撒到配料缸内，不停搅拌，使羧甲基纤维素钠和水完全融合、羧甲基纤维素钠能够充分溶化。在溶化羧甲基纤维素钠时，之所以要均匀撒放、并不断搅拌，目的是“为了防止羧甲基纤维素钠与水相遇时，发生结团、结块、降低羧甲基纤维素钠溶解量的问题”，并提高羧甲基纤维素钠的溶解速度。搅拌的时间和羧甲基纤维素钠完全溶化的时间并不一致，是两个概念，一般来说，搅拌的时间要比羧甲基纤维素钠完全溶化所需的时间短得多，二者所需的时间视具体情况而定。 确定搅拌时间的依据是：当羧甲基纤维素钠在水中均匀分散、没有明显的大的团块状物体存在时，便可以停止搅拌，让羧甲基纤维素钠和水在静置的状态下相互渗透、相互融合。确定羧甲基纤维素钠完全溶化

【产品贮存】羧甲基纤维素钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。