L-蛋氨酸简介：

L-蛋氨酸简介：

L-蛋氨酸学名甲硫基丁氨酸。是必需的氨基酸之一。白色薄片状结晶或结晶性粉末，有特异的气味。

L-蛋氨酸(左旋体)熔点280281(分解)。溶于水和热稀醇。不溶于无水乙醇、、石油醚、苯和。D-蛋氨酸(右旋体)熔点273(分解)。溶于水、稀酸和碱，微溶于醇。一般氨基酸右旋体在生物化学方面是无效的，而蛋氨酸则例外。

D-蛋氨酸和L-蛋氨酸都是有效的生成促进剂，这是由于D-蛋氨酸在生物体内能转变成L-蛋氨酸。

因此合成的DL-蛋氨酸不需要析分而直接应用。蛋氨酸是动物体的必需氨基酸，是构成蛋白质的组成之一。

能维持机体生长发育和氮平衡。它不能在动物体内合成，必须以氨基酸或蛋白质的形式从体外供给。

蛋氨酸是重要的饲料添加剂(营养强化剂)。

在食品方面主要与甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、谷氨酸等氨基酸配合做调味剂。