维生素A简介：

中文名称：维生素A粉末

中文别名：视黄醇，维生素A1，维生素A醇

英文名称：Vitamin A，dry formed

法定编号：CAS[68-26-8]（视黄醇）

性状：

      浅黄至浅红棕色粉末。维生素A含量越多，色越浓。几乎无臭。因有被膜剂包覆，维生素很少与空气接触，稳定。在水中能乳化。维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在于动物、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有1719，分子式C20H28O。

维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的中，维生素A2常存于淡水鱼的中。由于维生素A2的活性比较低，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。

维生素A在分类中属于脂溶性维生素，同属于脂溶性维生素的还有维生素D（又称钙化醇）、维生素E（又称生育酚）和维生素K（又称凝血维生素）；另一类是水溶性维生素，主要是B族维生素（主要包括B1、B2、B3、B6、B12）、维生素C（又称抗坏血酸）、维生素PP（又称尼克酸）、维生素H（又称生物素）和维生素M（又称叶酸）等。

植物来源的β-胡萝卜素及其他胡萝卜素可在人体内合成维生素A，β-胡萝卜素的转换效率最高。在体内，在β-胡萝卜素-15，15′-双氧酶（双加氧酶）催化下，可将β-胡萝卜素转变为两分子的视黄醛（ratinal），视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。但β - 胡萝卜素也可以合成虾青素（astaxanthin，强抗氧化剂），但是只有武汉大学药学院黄泽波教授在实验室研究操作，到试产阶段还得假以时日。