乳酸脂肪酸甘油酯简介：

本标准适用于食品添加剂乳酸脂肪酸甘油酯。

  产品为稠度从柔软到坚硬的蜡状固体。部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物。能分散于热水，溶于热异丙醇、二甲苯及棉籽油。

  乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。

  具有乳化、稳定、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等作用。 

  ⑴用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。

  ⑵用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量，防止油水分离。

 ⑶用于各类油脂中，改善油和水的相容性，防止存放过程中油水分离。

⑷增加面团的任性和持气性，改善结构，是烘焙体积增大。

 ⑸与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。

 使用方法：

 ⑴将本品加入到60左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。

 ⑵将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。用于稀奶油中，比较大用量为5g/Kg，用于其他各类食品中，可按生产需要适量使用。